Lesezeichenfee Rezepte-Blog 58

Rundum Rezepte. Weitere Autoren: RitaAN, Melanie1607, Donline Hier darf jeder Rezepte einstellen. Autoren kann ich zufügen. :-)

  • Schmand-Himbeer-Triffle :koch:
    200 g Quark
    200 g Schmand
    150 g Zucker,
    Saft von 1 Zitrone
    200 g Sahne
    3 Blatt Gelantine
    200 g Himbeeren, gefroren oder frisch
    Amerettini oder andere Kekse

    Himbeeren und Amarettini und Gläser bereitstellen.
    Zuerst die Gelantineblätter einweichen.
    Dann die Sahne steif schlagen und beiseite stellen.
    Den Quark, Schmand Zucker und Zitronensaft mit dem Rührgerät verrühren.
    Nun die eingeweichte Gelantine unter erwärmen auflösen.
    2 Eßl. der Quarkmischung in die Gelantine rühren (nicht umgekehrt) und diese dann unter die gesamte Masse
    mit dem Rührgerät unterschlagen. Nun die geschlagene Sahne mit einem Schneebesen unterheben.

    In die Glasschalen unten einige Himbeer und… [weiterlesen]
  • Hackpfanne mit Ananas :koch:

    400 g Hackfleisch
    2 rote Paprika (evtl. 1 x rot, 1 x grün)
    1 Stange Lauch
    ½ Dose Ananas in Stücke
    2 Eßl. Öl
    250 ml Brühe
    6 Eßl. Curry-Ketchup
    Salz, Pfeffer, Cilli, Curry
    300 g Reis

    Die Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden, Ananas abtropfen lassen.
    Den Lauch putzen und in Ringe schneiden

    Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch krümeling braten. Paprika und Lauch zufügen und mit andünsten.

    Mit Brühe ablöschen, würzen und ca. 15 Min. dünsten.
    Mit Curry-Ketchup abschmecken

    Nun erst die Ananas zufügen (damit sie nicht zu sehr auslaugen) und heiß werden lassen.


    Zwischenzeitlich den Reis kochen und zusammen servieren


    Arbeitszeit ca. 30 Min. :essen1: [weiterlesen]
  • Blumenkohl-Auflauf (vegetarisch) :koch:
    1 großer Blumenkohl, Salz,
    200 g geriebender Käse, Sorte nach Belieben
    (Man kann auch Brokkoli, oder anderes gemischtes Gemüse verwenden)

    Bechamelsoße:
    20 g Butter
    1 kl. Zwiebel
    20 g Mehl
    1/8 l Milch oder Sahne
    1/8 l Blumenkohlwasser
    Salz, Pfeffer, Paprika, Curry,
    (Evtl. 200 g gekochter Schinken in Würfel ( für die Fleischesser)

    Den Blumenkohl putzen, waschen und 10 Min. in Salzwasser legen.
    ½ l Wasser in einen Topf gut salzen, zum Kochen bringen und den Blumenkohl ca. 15 Min. bissfest garen, abtropfen lassen und in eine feuerfeste Auflaufform geben.
    (Darauf die Schinkenwürfel verteilen, wenn gewünscht)

    Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Die… [weiterlesen]
  • Doppelter Nußkuchen :cookie1:

    Springform einfetten.
    Knetteig herstellen aus:
    75 g Margarine,
    120 g Zucker,
    90 g gemahlene Nüsse nach Wahl,
    1 Eßl. Rum, 1 Teel. Zimt,
    1 Ei,
    150 g Mehl,
    1 Eßl. Kakao, 1 Teel. Backpulver

    Den Knetteig auf einer Backmatte rund ausrollen und in die Springform legen,
    so dass nur der Boden bedeckt ist.

    Backofen auf 180 ° vorheizen.

    Rührteig:

    150 g Margarine,
    4 Eigelb,
    150 g Zucker, 1 Vanillezucker
    175 g gemahlene Nüsse nach Wahl,
    30 g Mehl,
    1 Teel. Backpulver
    4 Eiweiß
    Zuerst das Eiweiß zu Schnee schlagen und dann die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen.
    Danach in einer 2. Schüssel aus Margarine, Eigelb, der anderen Hälfte des Zuckers und Vanillezuckers
    eine schöne[weiterlesen]
  • Fächerkartoffel-Gratin -vegetarisch :koch:

    Für 2 Personen als Hauptgericht.
    Passt auch als Beilage zu Fleisch.

    Zubereitungszeit ohne Backen: ca. 30 Minuten

    Zutaten:
    150 ml Bechamelsoße (Fertigprodukt), oder selbst hergestellt
    100 ml Sahne, Salz, Pfeffer, Paprikapulver
    4 Eßl. gehackte Petersilie
    Je 1 gelbe und 1 rote Paprikaschote
    6 mittlere Kartoffeln

    Die Bechamelsoße mit der Sahne aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Paprika
    würzen und die Petersilie zugeben.
    Paprikaschoten waschen, putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

    Die Kartoffeln waschen, schälen und fächerförmig einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden.
    Am besten geht das, wenn man die Kartoffeln beim Einschneiden auf einen… [weiterlesen]
  • Mohn-Quark-Kuchen mit Mandel-Baiser :cookie1:

    Dieser Kuchen ist ohne großen Aufwand leicht nachzubacken und schmeckt bestimmt nicht nur Mohn-Fan´s

    Teig:
    200 g Mehl, 1 Teel. Backpulver, 1 Ei, 75 g Zucker, 75 g Butter oder Margarine, 20 g Kakao.
    Alle Zutaten für den Teig mit dem Handrührgerät zu einem Teig verarbeiten.

    Falls nötig mit der Hand nacharbeiten. Ausrollen auf die Größe einer Springform.
    Den Boden einer Springform damit belegen.

    Für den Belag:

    500 ml Milch, 1 Pack. Vanillepudding, 2 Eigelb, 150 g Zucker, 500 g Quark,
    5 Eßl. Zitronensaft, (kann man auch weglassen, je nach Geschmack),
    1 Packung Mohn-Back

    Aus der Milch und dem Pudding-Pulver einen Pudding kochen, die übrigen Zutaten… [weiterlesen]
  • Gefüllte Pfannkuchen, Pfannkuchen-Auflauf :essen1:

    Pro Person rechnet man mit 2 Pfannkuchen

    Pfannkuchenteig: 200 g Mehl, 2 Eier, 3/8 l Milch.

    Aus den angegebenen Zutaten einen Pfannkuchenteig zusammenrühren
    und in einer Pfanne dünne Pfannkuchen backen.
    Es waren bei mir 11 Stück

    Zutaten für die Bechamel-Soße:
    50 g Margarine
    1 Zwiebel
    50 g Mehl
    Ca. 3/8 l Milch (evtl. 1/3 davon Ananassaft)
    Salz, Pfeffer, Muskat, Curry, Paprika, (Brühwürfel nach Belieben)
    (Es kann auch Käse mit eingerührt werden, je nach Geschmack)

    Als Einlage:
    200 g gekochten Schinken, in kleine Würfel geschnitten
    ½ Dose Ananasstücke, abgetropft

    Zum Abbacken:
    50 ml Sahne
    50 ml Milch

    Für die Bechamel-Soße:
    Die Margarine in… [weiterlesen]
  • Ananas-Kuchen :cookie1:

    Durch die Ananas ist dieser Kuchen sehr saftig, und macht wenig Aufwand.

    Ich backen ihn schon viele Jahre, immer mal wieder.

    1 Dose Ananas in Stücken (585 ml) – auf einem Sieb abtropfen lassen und Saft auffangen

    Kastenform mit Fett einstreichen und mit Butterbrotpapier auslegen. (Sonst geht der Kuchen manchmal schlecht aus der Form).

    Zutaten:
    200 g Margarine,
    175 g Zucker
    1 Vanille-Zucker
    4 Eier
    Schale 1 unbehandelte Zitrone, oder 1 Packung Finesse Zitrone oder Orange
    250 g Mehl
    50 g Speisestärke
    ½ Päckchen Backpulver

    200 g Puderzucker für den Guß

    Fett, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale mit dem Rührgerät ca. 1 Min schaumig schlagen.

    Die Eier nach und nach… [weiterlesen]
  • Hähnchenschenkel mit Gemüse aus dem Backofen :koch:

    1 Kg Hähnchenschenkel frisch oder aufgetaut

    3 Karotten, 2 Paprika, 3 große Zwiebeln, 500 g Kartoffeln (oder Gemüse nach Wahl)
    Salz, Pfeffer, Paprika, Curry, Zimt, 3 Eßl. Öl

    Das Gemüse und die Kartoffeln grob schneiden und in einer Schüssel kräftig mit den angegebenen Gewürzen mischen.
    Anschließend das Öl dazumischen.

    Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes Backblech verteilen.

    Nun die Hähnchenschenkel waschen und trocken tupfen.

    Auf das Gemüse legen und von beiden Seiten mit den gleichen Gewürzen würzen.

    Nun die Schenkel so auf das Gemüse legen, dass die innere Seite zuerst nach oben zeigt.

    Ein wenig Wasser dazugießen, aber… [weiterlesen]
  • Schlupfnudeln aus Brotteig, vegetarisch
    (manche sagen auch „Drehte Nudeln“

    Altes Bauern-Rezept von meiner Mama, das sogar meine Kinder und meine Enkelin lieben.
    Leider etwas schwer verdaulich.
    Für 3 – 4 Portionen


    Teig: 600 g Roggen- Brotteig- Mehl
    Lauwarmes Wasser nach Bedarf
    1 Eßl. Fett
    Zum Schlupfen:Ca. 0,5 l Milch
    3 Eier
    6 Eßl. Milch
    Salz
    Zuerst wird ein sehr fester Brotteig zubereitet, der nicht gehen muss, sondern gleich weiterverarbeitet werden kann.
    Nun teilt man der Teig in längliche Stücke und dreht sie mit den Händen zu langen Strängen etwa 1 cm dick, wie auf dem 1. Bild.
    Anschließend wird alles in kleine Stückchen geschnitten.
    Sie werden dann nicht von Hand nachgeformt,… [weiterlesen]
  • Kürbissuppe



    1 Butternut Kürbis
    3 große Karotten
    4 große Kartoffeln
    1 Becher Sahne
    Curry, Salz, Pfeffer, Muskat, Chilli
    Petersilie, Schnittlauch
    Kürbiskern Öl, Sonnenblumenkerne,
    etwas Saure Sahne
    Das Gemüse Schälen, den Kürbis aushöhlen und alles in etwa gleich große Stücke schneiden. In einen Topf geben und Salzwasser hinzugeben so dass das Gemüse leicht bedeckt ist und sehr weich kochen lassen, abkühlen lassen und gut durch pürieren. Dann die Sahne und die Gewürze hinzugeben, alles wieder erwärmen, wenn es zu breiig ist noch Flüssigkeit hinzugeben (z.B. Brühe, Milch, Kokosmilch), nun ein wenig vom Öl (1-2 EL) hinzugeben und noch mal abschmecken.
    Auf die Teller geben, in die Mitte einen… [weiterlesen]
  • 1 Sellerie,

    ca 10 Mören,

    4 Lauchstangen,

    5 Pastinaken,

    1 Kohlrabi,

    je einen Topf Schnittlauch und Petersilie



    Alles in der Küchenmaschine mit dem Schlagmesser ( oder wer hat mit dem Fleischwolf) fein häckseln. Dann auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen so ca, 0,5cm hoch und bei 50-70C° trocknen bis es wie Heu raschelt. Dann in einem Standmixer oder Kaffeemühle fein zu Pulver mahlen und mit je 1 EL Liebstöckel und Pfeffer so wie 250g Salz mischen. Liebstöckel kann natürlich auch frisch mit getrocknet werden.

    Andere Zutaten wie Knoblauch, Stangen Sellerie, Kohl, Pilze usw. können nach Geschmack zugegeben werden.

    Benutzt wird es wie normales Brühepulver auch.

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  • Ich habe noch nie Quitte gegessen oder gesehen ( stamme ursp. aus Niedersachsen) und musste sie jetzt unbedingt probieren. Heute bekam ich einige Mit dem Hinweis wo sie wachsen, also hab ich mir einige geholt und los gelegt. Der Duft hat mich auf jeden Fall total begeistert, so etwas hab ich noch nie gerochen, so fruchtig, süß, toll. Mein Mann Jörg war so lieb und hat sie mir geschnitten und nach dem kochen hat er sie mir auch ausgedrückt. Ich hab den Brei dann auch probiert, Grund, da wird man ja wieder Jungfrau, hihi. Aber der Geschmack super. Nachdem wir dann das Gelee mit 1:2 Zucker gekocht hatten musste ich natürlich auch noch mal probieren, was soll ich sagen, ich bin hin und weg… [weiterlesen]