Blog-Artikel von „RitaAN“ 52

  • Rezept 52

    Birnen-Crumble :sonne1:

    Dazu Vanillesoße oder Eis

    Ein leckeres Dessert, das wenig Aufwand macht.
    Schmeckt auch mit anderem Obst sehr gut

    Zutaten:
    4
    Birnen
    4 Eßl. Preiselbeeren aus dem Glas

    150 g Mehl
    20 g gemahlene Nüsse
    75 g Zucker
    75 g Butter oder Margarine

    4 Backringe (8 cm Ф) einfetten und auf ein Backblech legen.

    Oder alternativ eine Auflaufform verwenden.

    Die Birnen schälen, entkernen, achteln und in kleine Stücke schneiden.

    Diese in die Backringe verteilen und in jedes 1 Eßl. Preiselbeeren geben.

    Alle restlichen Zutaten der Reihe nach in eine Schüssel wiegen und mit dem Rührgerät so lange rühren
    bis Streusel von gewünschter Größe entstanden sind.

    Je länger man rührt… [weiterlesen]
  • Rezept 51
    Hühnerfrikassee mit Ananas :koch:

    Für 4 Personen

    1 Pack Hähnchenschenkel oder 1 Suppenhuhn
    1 Zwiebel geviertelt
    2 Karotten
    Salz
    2 Lorbeerblätter
    5 Pfefferkörner

    50 g Mehl
    50 g Butter
    2Teel. Curry
    2 Eßl. Zitronensaft
    Salz
    1/8 l saure Sahne
    ½ Dose Ananasstücke


    Die ersten 6 Zutaten in 1 l Wasser weichkochen.
    Das kann im Dampfdrucktopf oder normalen Topf geschehen.
    Das Fleisch noch warm auslösen und in kleine Stücke schneiden. Die Brühe durchseihen.

    Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit ½ l Brühe aufgießen und ca. 10 Min. leicht durchkochen lassen.
    Mit Salz, Curry und Zitronensaft abschmecken und den Sauerrahm dazurühren.
    Die Ananasstücke und das Hühnerflesich in… [weiterlesen]
  • Rezept 50

    Nuss-Schnitten

    Teig:
    140 g Margarine oder Butter
    100 g Zucker
    5 Eigelb
    100 g Mehl
    50 g Speisestärke kann auch durch Mehl ersetzt werden)
    10 g Backpulver
    125 ml Sahne

    Belag:
    5 Eiweiß
    100 g Zucker
    200 g gemahlene Nüsse nach Wahl
    ½ Teel. Zimt

    Glasur:
    150 g Schokolade
    1 Eßl. Nutella
    1 Eßl. Öl

    Für den Teig aus Butter, Zucker und den Eigelben mit dem Handrührer eine sehr schöne Schaummasse schlagen.
    Danach die übrigen Zutaten dazurühren.

    Den Teig auf ein gefettetes Backblech (ca. 30 x 20 cm) streichen.

    Für den Belag zuerst das Eiweiß mit dem Handrührer sehr steif schlagen.
    Dann erst den Zucker unter Rühren einstreuen und weiterschlagen bis eine glänzende Baisermasse entstanden… [weiterlesen]
  • Rezept 49

    Mohnmousse mit roter Grütze :sonne1:

    Schmeckt auch ohne Grütze sehr gut.

    Für die Creme:
    125 g Sahne
    3 Blatt Gelantine
    1 Ei
    1 Eigelb
    20 g flüssiger Honig
    40 g Zucker
    1 Eßl. Zitronensaft
    70 g Quark
    150 g Naturjoghurt
    2 Eßl. Mohnback

    Für die Grütze:
    100 g rote Früchte
    Zucker nach Geschmack
    1 Teel. Speisestärke

    Dazu Früchte nach Wahl in einem Topf langsam erwärmen bis sich Saft abgesondert hat.
    Dann höher schalten und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Zucker abschmecken.
    Die Stärke mit etwas Saft glattrühren und die Grütze damit andicken. Abkühlen lassen.

    Zubereitung der Creme:

    Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen
    Die Sahne steif schlagen.

    Ei, Eigelb, Honig und Zucker… [weiterlesen]
  • Rezept: 48

    Schneller Flammkuchen :party2:

    Man kann bei diesem Rezept wunderbar mit verschiedenen Zutaten experimentieren.
    Es schmeckt dann jedesmal anders.


    Für 2 Personen

    Teig:
    250 g Mehl
    ¼ Teel. Salz
    2 Eßl. Öl
    125 ml Wasser

    Belag:
    1 – 2 Zwiebeln, je nach Geschmack
    100 g durchwachsener Speck
    Paprikawürfel
    1 Birne
    1 Becher Sauerrahm
    1 Becher Schmand
    50 – 100 g geriebener Käse
    Salz, Pfeffer, Kümmel

    Für den Teig die Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken
    des Rührgerätes zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
    Den Teig zugedeckt etwas ruhen lassen.

    Inzwischen die Zwiebeln halbieren und in feine Halbringe schneiden, Speck und Paprika würfeln.
    Sauerrahm… [weiterlesen]
  • Rezept 47

    Schupfnudeln mit Creme-Gemüse, vegetarisch :koch:

    Super schnell und einfach zu kochen

    Für 4 Personen

    Zutaten:
    1000 g Schupfnudeln (2 Packungen a. 500 g)
    8 mittelgroße Karotten
    2 Paprika, rot oder grün
    200 ml Brühe
    100 g Sahneschmelzkäse
    100 g Kräuterfrischkäse
    100 ml Sahne
    1 Zehe Knoblauch gepresst, oder Knoblauchpulver
    Salz, Pfeffer, Paprika, Curry
    Gehackte Petersilie oder Schnittlauch


    Vorbereitung:
    Karotten schälen und in feine Stifte hobeln, Paprika putzen und in feine Streifen schneiden.

    Schupfnudeln nach Packungsanweisung ca. 15 – 20 Min. braten.


    Währenddessen das Gemüse in einer anderen Pfanne andünsten und mit der Brühe aufgießen.
    Etwa 10 Minuten langsam köcheln lassen.… [weiterlesen]
  • Rezept 46

    Birnen-Quark-Kuchen mit Streusel :cookie1:

    Schmeckt unvergleichlich lecker und ist ohne großen Aufwand auch für ungeübte Bäckerinnen herzustellen.

    Streusel-Teig:
    300 g Mehl
    125 g Zucker
    1 Vanillezucker
    150 g Butter oder Margarine
    1 Ei
    1 Teel. Backpulver

    Belag:
    Ca. 700 g reife Birnen oder 1 Dose Birnen

    Quarkmasse:
    2 Eier
    1 Vanillezucker
    75g Zucker
    500 g Quark
    1 Puddingpulver Vanille
    3 Eßl. Zitronensaft

    Alle Zutaten für die Streusel der Reihe nach in eine Rührschüssel geben.
    Mit dem Handrührgerät so lange verrühren, bis Streusel entstanden sind. Je länger man rührt, umso gröber werden die Streusel.

    ¾ der Streusel in einer gefettete Springform drücken bis die Oberfläche glatt ist.

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  • Rezept 45

    Kassler mit Rösti-Ecken :koch:

    Meine Männer waren begeistert.

    Für 3-4 Personen, je nachdem wie hungrig sie sind.
    Ein schnelles Rezept, das wenig Arbeit macht.
    • 600 g Kassler in ca. 2 cm dicken Scheiben
    • 1 Becher Creme fraiche oder Schmand
    • 1 Becher Creme fraiche oder Frischkäse mit Kräutern
    • 100 ml Sahne
    • 1 Packung eckige gefrorene Röstis
    Zubereitung:

    Die Kasslerscheiben in eine Auflaufform oder auf ein Blech legen.

    Creme fraiche und Sahne verrühren und über die Kassler verteilen.

    Die Rösti-Ecken darüber legen.

    Backen im Backofen bei 180° ca. 40 - 45 Min.

    Guten Appetit :!: [weiterlesen]
  • Rezept 44


    Kaffeecreme – Mokkacreme - fein abgeschlagen :sonne1:

    Nach Mama´s Rezept
    4 Portionen

    1 Eigelb
    50 g Zucker
    35 g Speisestärke
    0,5 l Milch
    50 g Schokolade (Zartbitter oder Vollmilch)
    4 Teel. Instant-Kaffeepulver
    1 Eiweiß

    Das Eiweiß in einen hohen Rührbecher geben und steif schlagen.
    Das Eigelb und den Zucker in einen kleinen Topf mit dem Schneebesen verrühren.
    Die Stärke dazurühren und immer soviel Milch, dass eine glatte Masse ohne Klumpen entsteht.
    Dann erst die komplette Milch dazurühren.
    Nun den Topf auf der Herdplatte unter rühren zum Kochen bringen.
    Sobald die Masse warm wird kann die in Stücke gebrochene Schokolade dazu.

    Immer dabei bleiben und rühren, damit nichts anbrennt.… [weiterlesen]
  • Rezept: 43

    Kakao-Nudeln :cookie1:
    Ein altes Rezept von meiner Schwiegermama
    Einfach zuzubereiten und alle freuen sich. Man darf aber nicht mit dem Kakao sparen.

    Hefeteig (ohne Vorteig)
    250 ml warme Milch
    50 g Zucker,

    1 Päckchen Trockenhefe
    1 Prise Salz,
    50 g Margarine
    1 Ei
    500 g Mehl

    Belag:
    40 g Margarine
    40 g Eßl. Zucker
    15 g Kakao

    Einen mittelfesten Hefeteig herstellen. –(ohne Vorteig)
    Dazu die warme Milch, den Zucker, die Hefe, Salz, Margarine, Ei und die Hälfte des Mehl´s mit den
    Knethaken des Rührgerätes kneten und von dem restlichen Mehl während dem Kneten soviel geben, bis ein lockerer Teig entsteht.

    Diesen Teig zugedeckt ca. 1 – 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat… [weiterlesen]
  • Rezept 42

    Wiener Apfelkuchen :cookie1:

    Teig:
    250 g Mehl.
    1 Teel. Backpulver
    1 Ei
    100 g Zucker
    125 g Margarine oder Butter

    Belag:
    6 – 7 mittelgroße Äpfel

    Guß:
    150 g Butter oder Margarine
    125 g Zucker
    1 Ei
    1 Zitronenschale abgerieben, ersatzweise Zitroback
    100 g Mehl
    200 ml geschlagene Sahne

    1 Eßl. Zucker
    20 g Mandelblättchen

    Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbteig bereiten und damit eine gefettete Springform auskleiden mit einen etwa 3 cm hohen Rand.

    Mit einer Gabel mehrmals einstechen.

    Äpfel schälen, vierteln oder achteln, entkernen und auf den Teig verteilen.

    Für den Guss die Sahne steif schlagen,

    Die zimmerwarme Margarine mit Zucker, Ei und Zitronenschale mit dem Handrührer… [weiterlesen]
  • Rezept: 41


    Gnocchi mit Tomatensoße und Mozzarella, vegetarisch


    Für 4 Personen
    800 g Gnocchi
    1 Eßl. Olivenöl
    2 Zwiebeln
    2 Eßl. Tomatenmark
    1-2 Zehen Knoblauch
    Salz, Pfeffer, Muskat
    1 Dose stückige Tomaten
    200 g Kirschtomaten
    100 ml Sahne
    Evtl. frisches Basilikum (wer es gerne mag) ich lasse es weg

    Es können aber auch andere Kräuter genommen werden, je nach Geschmack
    2 Kugeln Mozzarella

    (Oder 1 Kugel Mozzarella und 100 g geriebener Käse)

    Chilliflocken (wer es schärfer mag)

    Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi darin gar ziehen lassen.
    Sobald die Gnocchi an die Wasseroberfläche schwimmen, diese in ein Sieb abgießen und zur Seite stellen.

    Die Zwiebeln und… [weiterlesen]
  • Rezept 40

    Bohnen-Tomaten-Gemüse :winke1:

    Beilage zu vielerlei Gerichten

    Uns schmeckt es lauwarm am besten.
    Kann aber auch heiß oder kalt gereicht werden.

    Für 4 Personen:
    1 kg grüne Bohnen oder 600 g Tiefkühl-Bohnen
    1/8 l Gemüsebrühe
    1 Zweig oder ½ Teel. Bohnenkraut
    100 g durchwachsenen Räucherspeck
    1 Teel. Margarine
    2 mittlere Zwiebeln
    500 g Tomaten
    Salz, Pfeffer

    Frische Bohnen waschen Enden abschneiden und in Stücke schneiden.
    In der Brühe mit dem Bohnenkraut ca. 10 – 15 Min. dünsten. Abgießen.

    Tomaten enthäuten und in Spalten schneiden.
    Räucherspeck würfeln, Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

    Speckwürfel in einer Pfanne auslassen, Fett zugeben und Zwiebeln darin hellbraun anbraten.
    Die… [weiterlesen]
  • Rezept 39

    Schwimmbad-Torte :cookie1:


    1. Boden: Biskuitteig:
    2 Eier
    2 Eßl. heißes Wasser
    80 g Zucker
    1 P. Vanillezucker
    80 g Mehl
    1 Teel. Backpulver

    2. Boden: Rührteig mit Mandelbaiser
    Baiser:
    2 Eiweiß
    100 g Zucker

    50 g Mandelblättchen

    Rührteig:
    50 g zimmerwarme Butter oder Margarine
    1 P. Vanillezucker
    2 Eigelb
    70 g Mehl
    1 Messerspitze Backpulver

    Füllung:
    1 Dose Ananasstücke
    1 P. Pudding-Pulver Vanille
    400 ml Ananassaft (mit Apfelsaft oder anderen hellen Saft ergänzen)
    400 ml Sahne
    1 P. Sahnesteif
    2 Teel. Zucker

    Biskuitteig zubereiten und in eine Springform (mit Backpapier ausgelegt) füllen.

    Bei 180 ° ca. 20 - 25 Min. backen

    Boden aus der Form lösen, Backpapier abziehen und erkalten… [weiterlesen]
  • Rezept 38

    Semmelknödel aus der Mikrowelle :koch:


    Einfaches Rezept, da es sich auch für 1 Person lohnt zuzubereiten.
    Hier besteht nicht die Gefahr, dass die Knödel verkochen.

    Für 4 Personen = 9 - 10 Knödel

    9 – 10 Semmeln ( ca. 500 g)
    350 g warme Milch
    4 Eier
    1 Zwiebel
    1 Eßl. Margarine
    Salz, Petersilie

    Brötchen in Scheiben schneiden, etwas salzen und mit der warmen Milch übergießen.
    (Sehr trockene Semmeln oder auch Baguettes brauchen evtl. etwas mehr Milch.)

    Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in der Margarine anschwitzen bis sie hellbraun sind.
    Erkalten lassen.
    Die Eier mit etwas Milch gut verrühren, pfeffern und salzen und über die Brötchenmasse gießen.
    Zugedeckt etwa 20 Min.… [weiterlesen]
  • Rezept 37

    Schinkenbohnen-Auflauf :koch:


    Schnell und einfach zuzubereiten


    Für 4 Personen
    700 g grüneBohnen (oder 600 g Tiefkühlbohnen
    Salz
    200 g rohen gewürfelten Schinken
    700 gKartoffeln
    4 Eier
    125 ml Milch
    Pfeffer
    ¼ Teel. getrocknetes Bohnenkraut
    1 Eßl.Zitonensaft
    50 geriebener Gouda
    30 g Butter oder Margarine

    Die Bohnenputzen, waschen und in Stücke schneiden.
    In kochendemSalzwasser mit etwas Bohnenkraut ca. 5 Minuten blanchieren und mit einem Knödellöffel rausheben.

    Die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden, und auch 5 Min. in dem Bohnenwasser kochen und abgießen.

    Bohnen, Schinken und Kartoffeln abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten.

    Eier und Milch… [weiterlesen]
  • Rezept 36

    Schnelle Mohn-Torte :cookie1:

    Supereinfache Herstellung, auch für ungeübte Bäckerinnen.

    Ich, als Mohnliebhaberin, könnte diese Torte jede Woche essen.

    Teig:
    120 g Mehl
    120 g Blaumohn ungemahlen
    150 g Zucker
    120 g Öl
    1 Ei
    3 Eiweiß
    3 Eigelb
    1 Backpulver
    1 Prise Salz

    Für die Creme:
    1 Paradiscreme Vanille ohne Kochen
    2 Sahne
    Evtl. 2 P. Sahnesteif

    Haselnusskrokant zum Bestreuen

    Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Backzeit: ca. 15 Min.
    Die 3 Eiweiß mit dem Handrührer steif schlagen.
    Alle anderen Zutaten für den Teig verrühren.

    Die 3 festen Eiweiße unter die Masse heben.
    In eine gefettete Form geben und bei 175 Grad ca. 15 Minuten backen.

    Bitte Stäbchenprobe, kann mal 20 Minuten sein.
    Den… [weiterlesen]
  • Rezept 35

    Zucchini-Hackfleischauflauf mit Spätzle :koch:
    Für 4 Personen
    800 g gekochte Spätzle, (selbst zubereitet oder aus dem Kühlregal)

    500 g Hackfleisch
    3 kleine Zucchini
    Salz, Pfeffer
    1 Knoblauchzehe

    200 g Kräuterfrischkäse
    200 g süße Sahne
    2 Eßl. frische Petersilie, gehackt
    4 Eier
    Salz, Knoblauchpulver

    Zucchini waschen, längs halbieren, mit einem Teelöffel die Kerne entfernen und in Scheiben schneiden,
    Das Hackfleisch mit etwas Margarine in der Pfanne krümelig anbraten.
    Die vorbereiteten Zucchini dazugeben und kurz mitbraten. Salzen und pfeffern, Knobi auspressen, dazugeben und abschmecken.

    Die Spätzle darunterrühren und die Masse in eine Auflaufform füllen.

    Den Kräuterfrischkäse… [weiterlesen]
  • Rezept 34

    Schnelles Früchte-Tiramisu :sonne1:


    Diese einfache Variante lässt sich mit vielen verschiedenen Früchten zubereiten.
    Man kann auch Quark, Pudding, Frischkäse und Joghurt verwenden, je nach Geschmack und was man gerade zuhause hat.
    Ich habe Himbeeren genommen, da ich heuer sehr viele im Garten habe.

    Für 4 Portionen:
    250 g Mascarpone
    250 g Magerquark
    Ca. 50 ml flüssige Sahne oder Milch
    60 g Zucker
    1 Vanillezucker
    1 Eßl. Himbeergeist

    200 g Himbeeren
    1 Eßl. Zucker
    1 Eßl. Himbeergeist

    8 Löffelbiskuits oder andere Kekse, oder Kuchen
    6 -8 Eßl. Obstsaft

    Die Löffelbiskuits in Glasschalen geben und mit Obstsaft tränken.
    Die Himbeeren mit dem Zucker und Himbeergeist verrühren und auf den… [weiterlesen]
  • Rezept 33

    Bohnen-Filet-Pfanne :koch:

    Beilage: Salzkartoffel oder Röstkartoffeln

    Zutaten für 4 Personen:
    750 g grüne Bohnen
    3 Stiele Bohnenkraut, oder ½ Teel. getrocknetes Bohnenkraut
    Salz, Pfeffer
    500 g Schweinefilet oder Hähnchenbrustfleisch
    1 Eßl. Öl
    2 mittelgroße Tomaten
    2 mittelgoße Zwiebeln

    Soße:
    1 Eßl. Margarine
    1 Eßl. Mehl
    ¼ l Milch
    1 Eigelb

    Bohnen putzen, in Stücke schneiden, und waschen. Mit dem Bohnenkraut in kochendem Salzwasser ca. 15 Min. garen. Abgießen

    Die Tomaten oben einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen und häuten. Evtl. entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

    1 Eßl Margarine erhitzen. Mehl darin unter Rühren anschwitzen. Die Milch einrühren,… [weiterlesen]