Blog-Artikel von „RitaAN“ 30

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    Rezept: 30
    Nußecken :cookie1:
    Teig:
    130 g Margarine oder weiche Butter
    130 g Zucker
    1 Vanillezucker
    2 Eier
    300 g Mehl
    1 Teel. Backpulver

    Zum Bestreichen:
    6 – 8 Eßl. Marmelade

    Nußmasse:
    200 g Margarine oder Butter
    90 g brauner Zucker
    90 g weißer Zucker
    1 Vanillezucker
    4 Eßl Wasser oder 1 verschlagenes Ei
    400 g gemahlene Nüsse nach Belieben gemischt

    200 g Schokoglasur

    Für den Teig Margarine, Zucker, Vanillezucker und Eier mit dem Rührgerät ca 1 Min. verrühren.
    Mehl und Backpulver unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen.

    Nun die Marmelade auf den ungebackenen Teig streichen.

    Für die Nußmasse die Margarine, den Zucker und den Vanillezucker in einen Topf geben und… [weiterlesen]
  • Rezept 29
    Kirschkuchen versunken :cookie1:


    Teig:

    100 g Margarine oder Butter
    140 g Zucker
    3 Eier getrennt
    90 g gemahlene Nüsse nach belieben
    50 g Schokolade oder Schokostreusel
    90 g Mehl
    ½ Teel. Zimt
    1 gehäufter Teel. Backpulver

    1 Glas Sauerkirschen (oder frische Süßkirschen)

    Eier trennen, Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen.

    Schokolade klein schneiden,

    Aus Butter, Zucker und Eigelb eine Schaummasse rühren. Die Nüsse und das Mehl mit dem
    Backpulver und dem Zimt unterrühren.


    Nun das geschlagene Eiweiß und die vorbereitete Schokolade locker unterheben.

    Den Teig in eine gefettete Springform füllen und die Kirschen gleichmäßig darauf verteilen.

    Backen bei 180 ° ca. 30 Min.[weiterlesen]
  • Rezept 28

    Gurken süß-sauer - nach Mama´s Rezept :winke1:


    Diese Gurken habe ich schon als Kind geliebt, deshalb mache ich sie jedes Jahr wieder.

    Wenn sie eingekocht werden sollen, muss man aufpassen, dass sie nicht zu weich werden.

    Vorbereitung:

    3 – 4 große Bauern-Gurken
    schälen, längs halbieren, mit einem Löffel die Kerne und alles Weiche gründlich entfernen.

    Nun in grobe Streifen schneiden, wie auf dem Bild zu sehen.

    Über Nacht in leichtes Essigwasser legen.

    Sud:

    1 Liter Wasser,
    400 g Zucker, (evt. weniger)
    125 ml 10 %er weißer Essig
    Ca. 10 ganze Nelken
    1 Teel. Salz

    Die Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen und die abgetropften Gurken hineingeben.

    Nun 10 – 15 Min leise kochen… [weiterlesen]
  • Rezept 27

    Mohn-Ananas-Muffins :cookie1:
    Für alle Mohnliebhaber (wie mich), ein schnelles, raffiniertes Rezept
    Ca. 16 Stück

    Zutaten:
    120 g Margarine
    3 Eier
    140 g Zucker
    250 g Buttermilch mit Orangengeschmack
    (oder alternativ 150 g Naturjoghurt und 100 ml Limo)
    350 g Mehl
    75 g gemahlener Mohn
    2 Teel. Backpulver
    Salz
    1 Dose Ananas
    100 g Puderzucker

    Zubereitung:
    Muffin-Form mit Papiermanschetten vorbereiten.
    Die Margarine erwärmen und abkühlen lassen.
    Ananas in 1 cm große Würfel schneiden.

    Eier schaumig schlagen und mit dem Zucker zu einer schönen Schaummasse rühren.
    Nun die Buttermilch und die flüssige Butter langsam unterrühren.
    Anschließend das Mehl, den gemahlenen Mohn und das Backpulver mit… [weiterlesen]
  • Rezept 26


    Schaschlik-Topf :koch:
    Mein Original-Rezept ist eigentlich ein Partyrezept für 16 Personen
    Gekürzt koche ich es öfters zu Mittag, da es alle so gern essen.

    Für 4 Personen:

    1kg Hackfleisch (oder 500 g Hack und 500 g Gulaschfleisch)
    Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano
    150 geräucherter Bauch
    2 Paprika
    2 Zwiebeln
    Evtl.Champignons
    1 BecherSahne
    1 Fl.Schaschliksoße oder Chillisoße

    Paprika und Zwiebeln in grobe Stücke schneiden und in eine feuerfeste Auflaufform geben.
    Den geräucherten Bauch in 3 cm große und ½ cm dicke Scheiben schneiden und dazugeben.
    Wer Gulaschfleisch verwenden möchte, gibt dieses nun auch dazu. Nun alles etwas durchmischen.

    Das Hackfleisch würzen und zu ca. 2-3 cm… [weiterlesen]
  • Rezept 25

    Bienenstich :cookie1:
    Da freuen sich immer alle drauf.
    Etwas aufwendig, aber unvergleichlich lecker
    Schmeckt super, wenn er 1 Tag vorher gebacken wird und durchziehen kann

    Hefeteig ohne Vorteig:
    200 ml warme Milch
    60 g Zucker
    1 P. Trockenhefe oder ½ P. frische Hefe
    50 g Margarine
    1 Ei
    350 g Mehl

    Mandelbelag:
    150 g Zucker
    120 g Margarine
    1 Vanillezucker

    4 Eßl. Milch
    30 g Mehl
    100 g gehobelte Mandeln

    Füllung:
    450 ml Milch
    1 P. Vanillepudding
    3 Eßl Zucker
    3 Blatt Gelantine
    200 ml geschlagene Sahne

    Vanillepudding kochen, aber nur mit 450 ml Milch, damit er schön fest wird. Damit es keine Haut bekommt, mit Klarsichtfolie bedecken und erkalten lassen.

    Zum Hefeteig zuerst die lauwarme… [weiterlesen]

  • Rezept 24

    Ofen-Reisfleisch :koch:
    Dieses Gericht bekam von meiner Familie direkt die Note 1, als ich es das erste Mal kochte.


    1 rote, gelbe und grüne Paprika
    1 Gemüsezwiebel
    600 g Schweinenacken,( ich habe gewürzte Steaks genommen)
    Salz, Pfeffer, Paprika, Curry
    2 Eßl .Olivenöl
    1 Eßl flüssiger Honig

    1 Eßl Gemüsebrühe (Instantbrühe)
    750 ml Wasser
    200 g Reis
    Dip:
    1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer
    200 g griechischer Joghurt,(alternativ Quark und Naturjoghurt, evtl Sahne)
    1 Eßl. Olivenöl
    5 Stiele Petersilie

    Ofen vorheizen auf 210 °
    Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Fleisch, in Streifen schneiden.
    Alles mit je 1 TL Salz, Pfeffer und… [weiterlesen]
  • Rezept 23
    Seelachs in Dillsoße :koch:

    Mit Salzkartoffeln oder Petersilienkartoffeln und Salat servieren.
    Für 2 Personen

    400 g Seelachs, (oder anderen Fisch), gefroren oder frisch
    1 Eßl. Butter
    1 Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
    100 ml Weißwein
    Saft einer Zitrone

    15 g Butter
    15 g Mehl
    125 ml Milch

    1 Eigelb
    30 ml Sahne
    ½ Bund frischer kleingeschnittener Dill, oder ½ Teel. getrockneter Dill

    Das Fischfilet mit dem Zitronensaft benetzen und salzen.
    Butter in einem breiten Topf zerlassen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
    Nun das Fischfilet hineingeben und mit dem Wein ablöschen.

    Bei geschlossenem Topf und schwacher Hitze ca. 10 Min. dünsten.
    Herausnehmen und zugedeckt warmstellen. (… [weiterlesen]
  • Rezept 22
    Dampfnudeln mit Vanillesoße :koch:

    Die Herstellung ist etwas heikel, da die Temperatur und die Zeit gut aufeinander
    abgestimmtwerden müssen, damit sie nicht zu dunkel werden, oder noch nicht fertig sind.
    Aber der Aufwand lohnt sich.

    Hefeteig (ohne Vorteig)
    250 ml warme Milch
    50 g Zucker,
    1 Päckchen Trockenhefe
    1 Prise Salz,
    50 g Margarine
    1 Ei
    500 g Mehl

    Karamell:
    150 ml Milch oder Wasser, oder gemischt
    50 g Margarine
    6 Eßl. Zucker

    Vanillesoße aus 500 ml Milch zubereiten.

    Einen mittelfesten Hefeteig herstellen. –(ohne Vorteig)
    Dazu die warme Milch, den Zucker, die Hefe, Salz, Margarine, Ei und die Hälfte des Mehl´s mit den
    Knethaken des Rührgerätes kneten und von dem… [weiterlesen]
  • Rezept 21

    Gemüse-Pfannkuchen aus dem Ofen mit Feta :koch:
    Vegetarisch und kinderleicht
    Für ca. 4 Personen
    1 große Möhren
    1 rote Paprika
    1 Bund Lauchzwiebeln, oder ½ Stange Lauch
    200 g Feta
    1 Eßl Öl
    200 g Mehl
    1 Teel. Backpulver
    5 Eier
    75 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
    Salz
    Dip:

    1 Bund Petersilie
    1 Bund Schnittlauch
    1 Becher Schmand
    250 g Quark
    1 Eßl. Senf
    Pfeffer, Salz,
    Zubereitung:

    Die Kräuter waschen, trocknen und fein schneiden. Schmand und Quark verrühren und mit Senf,
    Salz und Pfeffer abschmecken.
    Möhren schälen und grob raspeln, Paprika putzen und in sehr feine Streifen schneiden.
    Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Feta in kleine Würfelchen schneiden.


    Ein
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  • Rezept 20
    Amerikaner :cookie1:

    Kinderleicht und schnell zu backen

    100 g Margarine
    100 g Zucker,
    1 P. Vanillezucker,
    2 Eier
    3 Eßl. Milch
    1 P Vanillepudding
    250 g Mehl
    3 gestrichene Teel. Backpulver

    Milch zum Bestreichen

    120 g Puderzucker
    3 Eßl Zitronensaft

    Aus Margarine, Zucker und Vanillezucker eine schöne Schaummasse rühren.
    Alle übrigen Zutaten bis zum Backpulver dazurühren.

    2 Backbleche mit Backpapier belegen

    Von dieser Masse ca. 5 cm – 70 cm große Häufchen mit 2 nassen Eßlöffeln auf 2 Backbleche geben
    und etwas glatt streichen. Genügend Platz lassen, denn sie breiten sich aus.
    Diese Größe ergibt ca. 9 - 10 Stück.
    Man kann aber auch kleinere Amerikaner backen, dann sollte die Backzeit… [weiterlesen]

  • Rezept: 19
    Schnelle Kirschtorte :cookie1:

    Das ist eine schnelle Alternative zur Schwarzwälder-Kirschtorte.
    Sie ist nicht aufwendig herzustellen und lohnt sich auch mal für zwischendurch.

    Biskuit-Teig:
    2 Eier
    80 g Zucker
    1 Vanillezucker
    80 g Mehl
    1 Eßl Kakao
    1 Teel. Backpulver
    Kirschmasse:
    1 Glas Kirschen, (Sauerkirschen oder selbst Eingeweckte)
    250 ml Kirschsaft
    30 g Speisestärke
    25 g Zucker
    Evtl. wenn gewünscht 3 Eßl. Kirschwasser
    Topping:
    500 g Sahne
    2 Sahnesteif
    2 Vanillezucker
    Schokoplättchen oder Schokostreusel
    Zubereitung:
    Aus den Zutaten für den Teig einen Biskuitteig bereiten.
    Diesen in eine Springform 28 cm füllen und ca. 12 Min. bei 180 ° backen.
    In der Form auskühlen lassen und… [weiterlesen]
  • Rezept: 18
    Spinat-Nudel-Auflauf :koch:

    Blitzschnell zubereitet
    Für 3 Personen

    250 g Schmetterlingsnudeln (Farfalle)
    1 Zwiebel
    2 Knoblauchzehen (geht auch ohne)
    200 g gekochten Schinken
    150 g tiefgekühlten Rahmspinat
    200 ml Sahne
    350 ml Gemüsebrühe
    Salz, Pfeffer

    100 g geriebener Käse zum Überbacken


    Zubereitung:
    Die Gemüsebrühe und die Sahne in einen Topf geben.
    Zwiebel, Knoblauch und gekochten Schinken in kleine Würfel schneiden und dazugeben.

    Alle übrigen Zutaten zufügen und umrühren. ( Bei den Nudeln habe ich Mini-Farfalle genommen)

    Ca. 15 – 20 Min. leise köcheln lassen.
    Immer wieder mal umrühren und schauen damit nichts ansetzt.

    Wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist, den Käse darüber… [weiterlesen]
  • Rezept: 17

    Hackfleisch-Kartoffeltopf :koch:
    Ein schneller Eintopf, der richtig satt macht

    400 g Hackfleisch, gemischt
    2 Zehen Knoblauch (geht auch ohne)
    1 große Zwiebel
    300 g Karotten
    300 g Lauch
    500 g Kartoffeln
    200 g Sahne
    100 g Schmelzkäse
    500 ml Gemüsebrühe
    Salz, Pfeffer


    Vorbereitung:
    Zwiebelwürfel schneiden, Knoblauch pressen, Lauch in Ringe schneiden,
    Karotten in Scheiben schneiden und Kartoffeln in 2 cm große Würfel schneiden
    ,

    Zubereitung:
    Hackfleisch krümelig braten, Zwiebelwürfel und Knoblauch dazugeben.
    Das Gemüse und die Kartoffeln zum Fleisch in die Pfanne geben und kurz mit andünsten.
    Mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Min. leise köcheln lassen


    Nochmal kurz aufkochen und[weiterlesen]
  • Rezept: 16
    Schoko-Nußkuchen mit Obst :cookie1:

    Einfach und schnell

    180 g Butter
    180 g Zucker
    4 Eier
    150 g gemahlene Nüsse
    ½ Teel. Zimt
    125 g Rotwein oder Glühwein, (oder kalter Kaffee)
    300 g Mehl
    1 Backpulver
    100 g Schokostreusel, oder klein geschnittene Schokolade
    1 Dose Birnen, Kirschen oder anderes Obst

    Aus den ersten 3 Zutaten eine Schaummasse rühren.

    Die übrigen Zutaten auf niedriger Stufe dazurühren.

    Zum Schluß die Schokostreusel unterrühren.

    Die Teigmasse auf ein gefettetes Backblech streichen und mit Obst belegen.

    Ich habe eingeweckte Birnen genommen, es eignen sich aber auch Kirschen oder Aprikosen

    Den Kuchen bei 180 ° ca. 30 Min. backen.

    Stäbchenprobe. Evtl. etwas Backzeit… [weiterlesen]
  • Rezept: 15

    Hähnchen-Gnocchi-Pfanne :koch:
    500 g frische Kartoffel-Gnocchi
    3 Eßl. Olivenöl
    2 Hähnchenbrustfilets (ca. 400 g)
    1 Zwiebel
    150 g Lauch
    1 Paprika
    250 ml Gemüsebrühe
    100 ml Schlagsahne
    150 g Schmelzkäse
    Salz, Pfeffer, Curry

    Die Gnocchi nach Packungsanleitung kochen, gut abtropfen lassen und ca. 4 -5 Min. unter wenden in Öl anbraten,
    dann herausnehmen und warmstellen.

    Lauch putzen und in Ringe schneiden. Paprika in 1 cm große Würfel schneiden.

    Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebel klein schneiden.

    1 Eßl Öl zum Bratenansatz der Gnocchi in die Pfanne geben und erhitzen. Das Fleisch darin unter wenden 4-5 Min. anbraten,
    Zwiebel zugeben und mitbraten. Würzen und… [weiterlesen]
  • Rezept: 14

    Panna Cotta :sonne1:

    Mit Himbeer- oder Erdbeersoße

    Es geht aber auch jede andere Frucht. Der Phantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.

    Diese Variante hat weniger Kalorien, ist aber genauso lecker, und ohne großen Aufwand schnell herzustellen.
    Bis die Creme fest wird nimmt jedoch einige Zeit in Anspruch.
    Hier sollte man ca. 5 Stunden einplanen.

    200 ml Sahne
    300 ml Milch
    50 g Zucker,
    1 P. Vanille-Aroma
    4 Blatt Gelantine
    150 g Himbeeren, oder Erdbeeren, oder andere Früchte
    Zucker nach Geschnack

    Die Gelantine in kaltem Wasser 10 Min. einweichen
    Sahne, Milch und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen und aufkochen.
    Bei milder Hitze 15 Min. leise köcheln lassen, dann das Vanille-Aroma… [weiterlesen]
  • Rezept: 13

    Sand-Waffeln :cookie1:

    Ergibt 7 – 8 Stück

    200 g Butter oder Margarine
    100 g Zucker
    1 Prise Salz
    3 Eier
    200 g Mehl
    ½ P. Backpulver
    50 – 80 ml Milch, je nach Größe der Eier

    Waffeleisen vorheizen
    Schaummasse aus Butter, Zucker und Eiern rühren.
    Die übrigen Zutaten unterrühren.

    Waffeleisen mit Öl einpinseln und die Waffeln hellgelb backen.

    Das ist ein schnelles Rezept, das ich meist am Sonntag mache,
    wenn mein Mann Appetit auf Kuchen hat und ich keinen gebacken habe.

    Die Waffel schmecken am Besten nur mit Puderzucker bestäubt
    aber auch mit Nougatcreme oder Sahne und Früchten. [weiterlesen]
  • Rezept: 12

    Schichtsalat :koch:

    1 Glas Sellerie, gestiftelt, abtropfen lassen
    1 Dose Mais, abtropfen lassen
    1 Apfel in Stückchen schneiden
    5 hartgekochte Eier, in Scheiben schneiden
    1 rote Paprika in kleine Würfel schneiden
    1 Salatgurke klein schneiden
    8 Scheiben gekochter Schinken
    1 kleine Dose Ananas abgießen, Saft davon auffangen und für die Soße verwenden.
    1 Stange Lauch in Ringe schneiden
    400 g Majonaise
    200 ml Sahne

    Alle Zutaten der Reihe nach in eine große Schüssel schichten.
    Die Majonaise mit der Sahne und dem Ananassaft verrühren und über die Zutaten gießen.
    Den Salat einige Stunden durchziehen lassen!

    Vor dem Anrichten gut durchmischen.

    Tipp: Sollte nach dem Essen von der Soße… [weiterlesen]
  • Rezept :11

    Pochiertes Kassler mit Bouillongemüse :koch:
    800 g ausgelöstes Kassler
    2 Zwiebeln
    Salz, Pfeffer, 3-5 Lorbeerblätter, 6-8 schwarze Pfefferkörner
    400 g Möhren
    250 g Schlagsahne
    1 Prise Zucker
    1 Bund Schnittlauch
    800 g Kartoffeln für Salzkartoffeln

    2 Liter Wasser, Salz, Lorbeer, Pfefferkörner aufkochen.
    Die Zwiebeln schälen, vierteln und mit dem Fleisch ins Wasser geben.
    Bei mittlerer Hitze ca. 1 Std garen.
    Die Möhren schälen, halbieren und dann längs vierteln
    Nach einer ¾ Stunde Kochzeit die Möhren mit in den Kochtopf geben
    und noch 15 Min. mitgaren.
    Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
    Nun zuerst die Möhren vorsichtig aus dem Topf holen und warm stellen.
    Fleisch aus dem Topf… [weiterlesen]