Blog-Artikel aus der Kategorie „Kochrezepte“ 53

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    Rezept 13
    Seelachs in Dillsoße :koch:

    Mit Salzkartoffeln oder Petersilienkartoffeln und Salat servieren.
    Für 2 Personen

    400 g Seelachs, (oder anderen Fisch), gefroren oder frisch
    1 Eßl. Butter
    1 Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
    100 ml Weißwein
    Saft einer Zitrone

    15 g Butter
    15 g Mehl
    125 ml Milch

    1 Eigelb
    30 ml Sahne
    ½ Bund frischer kleingeschnittener Dill, oder ½ Teel. getrockneter Dill

    Das Fischfilet mit dem Zitronensaft benetzen und salzen.
    Butter in einem breiten Topf zerlassen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
    Nun das Fischfilet hineingeben und mit dem Wein ablöschen.

    Bei geschlossenem Topf und schwacher Hitze ca. 10 Min. dünsten.
    Herausnehmen und zugedeckt warmstellen. (… [weiterlesen]
  • Rezept 11

    Gemüse-Pfannkuchen aus dem Ofen mit Feta :koch:
    Vegetarisch und kinderleicht
    Für ca. 4 Personen
    1 große Möhren
    1 rote Paprika
    1 Bund Lauchzwiebeln, oder ½ Stange Lauch
    200 g Feta
    1 Eßl Öl
    200 g Mehl
    1 Teel. Backpulver
    5 Eier
    75 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
    Salz
    Dip:

    1 Bund Petersilie
    1 Bund Schnittlauch
    1 Becher Schmand
    250 g Quark
    1 Eßl. Senf
    Pfeffer, Salz,
    Zubereitung:

    Die Kräuter waschen, trocknen und fein schneiden. Schmand und Quark verrühren und mit Senf,
    Salz und Pfeffer abschmecken.
    Möhren schälen und grob raspeln, Paprika putzen und in sehr feine Streifen schneiden.
    Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Feta in kleine Würfelchen schneiden.


    Ein
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  • Rezept: 8
    Spinat-Nudel-Auflauf :koch:

    Blitzschnell zubereitet
    Für 3 Personen

    250 g Schmetterlingsnudeln (Farfalle)
    1 Zwiebel
    2 Knoblauchzehen (geht auch ohne)
    200 g gekochten Schinken
    150 g tiefgekühlten Rahmspinat
    200 ml Sahne
    350 ml Gemüsebrühe
    Salz, Pfeffer

    100 g geriebener Käse zum Überbacken


    Zubereitung:
    Die Gemüsebrühe und die Sahne in einen Topf geben.
    Zwiebel, Knoblauch und gekochten Schinken in kleine Würfel schneiden und dazugeben.

    Alle übrigen Zutaten zufügen und umrühren. ( Bei den Nudeln habe ich Mini-Farfalle genommen)

    Ca. 15 – 20 Min. leise köcheln lassen.
    Immer wieder mal umrühren und schauen damit nichts ansetzt.

    Wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist, den Käse darüber… [weiterlesen]
  • Rezept: 7

    Hackfleisch-Kartoffeltopf :koch:
    Ein schneller Eintopf, der richtig satt macht

    400 g Hackfleisch, gemischt
    2 Zehen Knoblauch (geht auch ohne)
    1 große Zwiebel
    300 g Karotten
    300 g Lauch
    500 g Kartoffeln
    200 g Sahne
    100 g Schmelzkäse
    500 ml Gemüsebrühe
    Salz, Pfeffer


    Vorbereitung:
    Zwiebelwürfel schneiden, Knoblauch pressen, Lauch in Ringe schneiden,
    Karotten in Scheiben schneiden und Kartoffeln in 2 cm große Würfel schneiden
    ,

    Zubereitung:
    Hackfleisch krümelig braten, Zwiebelwürfel und Knoblauch dazugeben.
    Das Gemüse und die Kartoffeln zum Fleisch in die Pfanne geben und kurz mit andünsten.
    Mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Min. leise köcheln lassen


    Nochmal kurz aufkochen und[weiterlesen]
  • Rezept: 5

    Hähnchen-Gnocchi-Pfanne :koch:
    500 g frische Kartoffel-Gnocchi
    3 Eßl. Olivenöl
    2 Hähnchenbrustfilets (ca. 400 g)
    1 Zwiebel
    150 g Lauch
    1 Paprika
    250 ml Gemüsebrühe
    100 ml Schlagsahne
    150 g Schmelzkäse
    Salz, Pfeffer, Curry

    Die Gnocchi nach Packungsanleitung kochen, gut abtropfen lassen und ca. 4 -5 Min. unter wenden in Öl anbraten,
    dann herausnehmen und warmstellen.

    Lauch putzen und in Ringe schneiden. Paprika in 1 cm große Würfel schneiden.

    Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebel klein schneiden.

    1 Eßl Öl zum Bratenansatz der Gnocchi in die Pfanne geben und erhitzen. Das Fleisch darin unter wenden 4-5 Min. anbraten,
    Zwiebel zugeben und mitbraten. Würzen und aus… [weiterlesen]
  • Rezept: 4

    Panna Cotta :sonne1:

    Mit Himbeer- oder Erdbeersoße

    Es geht aber auch jede andere Frucht. Der Phantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.

    Diese Variante hat weniger Kalorien, ist aber genauso lecker, und ohne großen Aufwand schnell herzustellen.
    Bis die Creme fest wird nimmt jedoch einige Zeit in Anspruch.
    Hier sollte man ca. 5 Stunden einplanen.

    200 ml Sahne
    300 ml Milch
    50 g Zucker,
    1 P. Vanille-Aroma
    4 Blatt Gelantine
    150 g Himbeeren, oder Erdbeeren, oder andere Früchte
    Zucker nach Geschnack

    Die Gelantine in kaltem Wasser 10 Min. einweichen
    Sahne, Milch und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen und aufkochen.
    Bei milder Hitze 15 Min. leise köcheln lassen, dann das Vanille-Aroma… [weiterlesen]
  • Rezept: 2

    Schichtsalat :koch:

    1 Glas Sellerie, gestiftelt, abtropfen lassen
    1 Dose Mais, abtropfen lassen
    1 Apfel in Stückchen schneiden
    5 hartgekochte Eier, in Scheiben schneiden
    1 rote Paprika in kleine Würfel schneiden
    1 Salatgurke klein schneiden
    8 Scheiben gekochter Schinken
    1 kleine Dose Ananas abgießen, Saft davon auffangen und für die Soße verwenden.
    1 Stange Lauch in Ringe schneiden
    400 g Majonaise
    200 ml Sahne

    Alle Zutaten der Reihe nach in eine große Schüssel schichten.
    Die Majonaise mit der Sahne und dem Ananassaft verrühren und über die Zutaten gießen.
    Den Salat einige Stunden durchziehen lassen!

    Vor dem Anrichten gut durchmischen.

    Tipp: Sollte nach dem Essen von der Soße… [weiterlesen]
  • Rezept :1

    Pochiertes Kassler mit Bouillongemüse :koch:
    800 g ausgelöstes Kassler
    2 Zwiebeln
    Salz, Pfeffer, 3-5 Lorbeerblätter, 6-8 schwarze Pfefferkörner
    400 g Möhren
    250 g Schlagsahne
    1 Prise Zucker
    1 Bund Schnittlauch
    800 g Kartoffeln für Salzkartoffeln

    2 Liter Wasser, Salz, Lorbeer, Pfefferkörner aufkochen.
    Die Zwiebeln schälen, vierteln und mit dem Fleisch ins Wasser geben.
    Bei mittlerer Hitze ca. 1 Std garen.
    Die Möhren schälen, halbieren und dann längs vierteln
    Nach einer ¾ Stunde Kochzeit die Möhren mit in den Kochtopf geben
    und noch 15 Min. mitgaren.
    Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
    Nun zuerst die Möhren vorsichtig aus dem Topf holen und warm stellen.
    Fleisch aus dem Topf… [weiterlesen]
  • Schmand-Himbeer-Triffle :koch:
    200 g Quark
    200 g Schmand
    150 g Zucker,
    Saft von 1 Zitrone
    200 g Sahne
    3 Blatt Gelantine
    200 g Himbeeren, gefroren oder frisch
    Amerettini oder andere Kekse

    Himbeeren und Amarettini und Gläser bereitstellen.
    Zuerst die Gelantineblätter einweichen.
    Dann die Sahne steif schlagen und beiseite stellen.
    Den Quark, Schmand Zucker und Zitronensaft mit dem Rührgerät verrühren.
    Nun die eingeweichte Gelantine unter erwärmen auflösen.
    2 Eßl. der Quarkmischung in die Gelantine rühren (nicht umgekehrt) und diese dann unter die gesamte Masse
    mit dem Rührgerät unterschlagen. Nun die geschlagene Sahne mit einem Schneebesen unterheben.

    In die Glasschalen unten einige Himbeer und… [weiterlesen]
  • Hackpfanne mit Ananas :koch:

    400 g Hackfleisch
    2 rote Paprika (evtl. 1 x rot, 1 x grün)
    1 Stange Lauch
    ½ Dose Ananas in Stücke
    2 Eßl. Öl
    250 ml Brühe
    6 Eßl. Curry-Ketchup
    Salz, Pfeffer, Cilli, Curry
    300 g Reis

    Die Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden, Ananas abtropfen lassen.
    Den Lauch putzen und in Ringe schneiden

    Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch krümeling braten. Paprika und Lauch zufügen und mit andünsten.

    Mit Brühe ablöschen, würzen und ca. 15 Min. dünsten.
    Mit Curry-Ketchup abschmecken

    Nun erst die Ananas zufügen (damit sie nicht zu sehr auslaugen) und heiß werden lassen.


    Zwischenzeitlich den Reis kochen und zusammen servieren


    Arbeitszeit ca. 30 Min. :essen1: [weiterlesen]
  • Blumenkohl-Auflauf (vegetarisch) :koch:
    1 großer Blumenkohl, Salz,
    200 g geriebender Käse, Sorte nach Belieben
    (Man kann auch Brokkoli, oder anderes gemischtes Gemüse verwenden)

    Bechamelsoße:
    20 g Butter
    1 kl. Zwiebel
    20 g Mehl
    1/8 l Milch oder Sahne
    1/8 l Blumenkohlwasser
    Salz, Pfeffer, Paprika, Curry,
    (Evtl. 200 g gekochter Schinken in Würfel ( für die Fleischesser)

    Den Blumenkohl putzen, waschen und 10 Min. in Salzwasser legen.
    ½ l Wasser in einen Topf gut salzen, zum Kochen bringen und den Blumenkohl ca. 15 Min. bissfest garen, abtropfen lassen und in eine feuerfeste Auflaufform geben.
    (Darauf die Schinkenwürfel verteilen, wenn gewünscht)

    Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Die… [weiterlesen]
  • Möhrenbandnudeln mit Wildkräuterspinat und Cashewrahm

    200g Cashewkerne uber Nacht einweichen. Abgießen und mit Saft einer Zitrone und ca 5-10 Bärlauchblättern fein pürieren.

    200g Wildkräuter (Giersch, Taubnessel, Brennessel) Waschen, grob hacken.

    500g Möhren in Bänder schneiden (Entweder mit dem Sparschäler oder Spiralschneider)
    Möhren und Wildkräuter 10 Minuten dämpfen (Wenn Thermomix vorhanden, im Varoma)
    2 mittelgroße Tomaten in Streifen schneiden.

    3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Tomaten andünsten, gedämpfte Möhren und Wildkräuter dazugeben, ca. 3 Minuten weiterdünsten.
    Cashewrahm dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und nach Belieben Chili abschmecken. [weiterlesen]
  • Fächerkartoffel-Gratin -vegetarisch :koch:

    Für 2 Personen als Hauptgericht.
    Passt auch als Beilage zu Fleisch.

    Zubereitungszeit ohne Backen: ca. 30 Minuten

    Zutaten:
    150 ml Bechamelsoße (Fertigprodukt), oder selbst hergestellt
    100 ml Sahne, Salz, Pfeffer, Paprikapulver
    4 Eßl. gehackte Petersilie
    Je 1 gelbe und 1 rote Paprikaschote
    6 mittlere Kartoffeln

    Die Bechamelsoße mit der Sahne aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Paprika
    würzen und die Petersilie zugeben.
    Paprikaschoten waschen, putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

    Die Kartoffeln waschen, schälen und fächerförmig einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden.
    Am besten geht das, wenn man die Kartoffeln beim Einschneiden auf einen… [weiterlesen]
  • Gefüllte Pfannkuchen, Pfannkuchen-Auflauf :essen1:

    Pro Person rechnet man mit 2 Pfannkuchen

    Pfannkuchenteig: 200 g Mehl, 2 Eier, 3/8 l Milch.

    Aus den angegebenen Zutaten einen Pfannkuchenteig zusammenrühren
    und in einer Pfanne dünne Pfannkuchen backen.
    Es waren bei mir 11 Stück

    Zutaten für die Bechamel-Soße:
    50 g Margarine
    1 Zwiebel
    50 g Mehl
    Ca. 3/8 l Milch (evtl. 1/3 davon Ananassaft)
    Salz, Pfeffer, Muskat, Curry, Paprika, (Brühwürfel nach Belieben)
    (Es kann auch Käse mit eingerührt werden, je nach Geschmack)

    Als Einlage:
    200 g gekochten Schinken, in kleine Würfel geschnitten
    ½ Dose Ananasstücke, abgetropft

    Zum Abbacken:
    50 ml Sahne
    50 ml Milch

    Für die Bechamel-Soße:
    Die Margarine in… [weiterlesen]
  • Hähnchenschenkel mit Gemüse aus dem Backofen :koch:

    1 Kg Hähnchenschenkel frisch oder aufgetaut

    3 Karotten, 2 Paprika, 3 große Zwiebeln, 500 g Kartoffeln (oder Gemüse nach Wahl)
    Salz, Pfeffer, Paprika, Curry, Zimt, 3 Eßl. Öl

    Das Gemüse und die Kartoffeln grob schneiden und in einer Schüssel kräftig mit den angegebenen Gewürzen mischen.
    Anschließend das Öl dazumischen.

    Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes Backblech verteilen.

    Nun die Hähnchenschenkel waschen und trocken tupfen.

    Auf das Gemüse legen und von beiden Seiten mit den gleichen Gewürzen würzen.

    Nun die Schenkel so auf das Gemüse legen, dass die innere Seite zuerst nach oben zeigt.

    Ein wenig Wasser dazugießen, aber… [weiterlesen]
  • Schlupfnudeln aus Brotteig, vegetarisch
    (manche sagen auch „Drehte Nudeln“

    Altes Bauern-Rezept von meiner Mama, das sogar meine Kinder und meine Enkelin lieben.
    Leider etwas schwer verdaulich.
    Für 3 – 4 Portionen


    Teig: 600 g Roggen- Brotteig- Mehl
    Lauwarmes Wasser nach Bedarf
    1 Eßl. Fett
    Zum Schlupfen:Ca. 0,5 l Milch
    3 Eier
    6 Eßl. Milch
    Salz
    Zuerst wird ein sehr fester Brotteig zubereitet, der nicht gehen muss, sondern gleich weiterverarbeitet werden kann.
    Nun teilt man der Teig in längliche Stücke und dreht sie mit den Händen zu langen Strängen etwa 1 cm dick, wie auf dem 1. Bild.
    Anschließend wird alles in kleine Stückchen geschnitten.
    Sie werden dann nicht von Hand nachgeformt,… [weiterlesen]
  • Sarah Tschernigow No Time to Eat Auf die Schnelle Gesund ernähren Ullstein 2019

    Fee erzählt vom Buch:

    Die Autorin ist Fitness- und Ernährungstrainerin mit eigenem Podcast. In dem Buch wird erklärt, wie man erfolgreich seine Ernährung umstellt, dazu gibt’s noch ein paar einfache Rezepte im Buch. Ob das gelungen ist, erfahrt ihr jetzt.

    Fees Meinung:

    Es ist wirklich sehr erstaunlich, was ich so alles Neues erfahren habe. Allerdings auch viel altes, was ich schon wusste. Ich kann mir sehr gut vorstellen, dass Sarah Tschernigow eine erfolgreiche Ernährungstrainerin ist. Es klingt alles sehr logisch.

    Sie erzählt sehr unterhaltsam mit einigen Fallbeispielen und alles ist sehr gut unterteilt,… [weiterlesen]
  • Kürbissuppe



    1 Butternut Kürbis
    3 große Karotten
    4 große Kartoffeln
    1 Becher Sahne
    Curry, Salz, Pfeffer, Muskat, Chilli
    Petersilie, Schnittlauch
    Kürbiskern Öl, Sonnenblumenkerne,
    etwas Saure Sahne
    Das Gemüse Schälen, den Kürbis aushöhlen und alles in etwa gleich große Stücke schneiden. In einen Topf geben und Salzwasser hinzugeben so dass das Gemüse leicht bedeckt ist und sehr weich kochen lassen, abkühlen lassen und gut durch pürieren. Dann die Sahne und die Gewürze hinzugeben, alles wieder erwärmen, wenn es zu breiig ist noch Flüssigkeit hinzugeben (z.B. Brühe, Milch, Kokosmilch), nun ein wenig vom Öl (1-2 EL) hinzugeben und noch mal abschmecken.
    Auf die Teller geben, in die Mitte einen… [weiterlesen]