Bohnen-Tomaten-Gemüse mit Räucherspeck

  • Rezept 40

    Bohnen-Tomaten-Gemüse :winke1:

    Beilage zu vielerlei Gerichten

    Uns schmeckt es lauwarm am besten.
    Kann aber auch heiß oder kalt gereicht werden.

    Für 4 Personen:
    1 kg grüne Bohnen oder 600 g Tiefkühl-Bohnen
    1/8 l Gemüsebrühe
    1 Zweig oder ½ Teel. Bohnenkraut
    100 g durchwachsenen Räucherspeck
    1 Teel. Margarine
    2 mittlere Zwiebeln
    500 g Tomaten
    Salz, Pfeffer

    Frische Bohnen waschen Enden abschneiden und in Stücke schneiden.
    In der Brühe mit dem Bohnenkraut ca. 10 – 15 Min. dünsten. Abgießen.

    Tomaten enthäuten und in Spalten schneiden.
    Räucherspeck würfeln, Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

    Speckwürfel in einer Pfanne auslassen, Fett zugeben und Zwiebeln darin hellbraun anbraten.
    Die Tomatenspalten und die gegarten Bohnen beifügen,
    mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 5 Min. dünsten lassen.
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